Les Célestins

Zoom sur le Domaine

Voisins du château de la Gallée, le domaine de la famille Thollet s’étend sur 10ha situés sur la commune de Millery. Le domaine propose des cuvées en rouge et en blanc réalisées selon le cahier des charges de la biodynamie. Les blancs ont un très bel équilibre tout en arômes et avec une finale en tension, que ce soit pour le Chardonnay, le Viognier ou encore sur des cépages plus rares, comme l’Altesse ou la Petite Arvine aux notes de pêche blanche et de notes végétales… Confidence pour confidence, le nombre de bouteilles est limité! Mais sait-on jamais, si on arrive à en avoir, on vous tiendra au courant, promis!
Les rouges quant à eux sont principalement issus de variétés de Gamay mais on trouve aussi un 100% Syrah. Les Vieilles Vignes de gamay offrent une cuvée de plaisir, entre fruité franc et croquant et touche minérale en finale. La Syrah présentent une belle fraîcheur mais sans végétal, tout en épices et en notes légèrement poivrées.
Pour finir, la cuvée les Célestins, que l’on vous présente ici, est produite à partir de faibles rendements (20 hec/ha!), issue seulement des meilleurs millésimes et qui présente une belle concentration sur les fruits rouges, tout en gourmandise, épices et velouté.
Un beau domaine qui mérite qu’on s’y attarde et qu’on prenne le temps de découvrir ses vins!